{"id":73008,"date":"2022-03-02T10:28:29","date_gmt":"2022-03-02T09:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aivp.org\/?p=73008"},"modified":"2022-11-17T12:03:13","modified_gmt":"2022-11-17T11:03:13","slug":"cemas-valencia-cooperando-y-compartiendo-experiencias-para-una-alimentacion-cada-vez-mas-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aivp.org\/es\/newsroom\/cemas-valencia-cooperando-y-compartiendo-experiencias-para-una-alimentacion-cada-vez-mas-sostenible\/","title":{"rendered":"CEMAS (Valencia): cooperando y compartiendo experiencias para una alimentaci\u00f3n cada vez m\u00e1s sostenible"},"content":{"rendered":"\n

El Centro Mundial de Valencia para la Alimentaci\u00f3n Urbana Sostenible \u2013 CEMAS fue inaugurado en 2018. Es una iniciativa de la municipalidad de Valencia, que hab\u00eda incluso firmado un memorando de entendimiento (MoU) con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) en 2016. Los objetivos principales del CEMAS son la valoraci\u00f3n de las numerosas iniciativas a favor de una alimentaci\u00f3n urbana sostenible en las ciudades del planeta, la sensibilizaci\u00f3n ante las cuestiones relacionadas con la alimentaci\u00f3n, el cambio clim\u00e1tico y los sistemas alimentarios locales sostenibles, bien como la difusi\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas en el \u00e1mbito. Se trata entonces de objetivos que coinciden con los del compromiso 07<\/em><\/a> de la Agenda AIVP 2030 a favor de una \u201cAlimentaci\u00f3n de calidad para todos\u201d.

Entrevista con Vicente Domingo<\/strong>, director del CEMAS<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

AIVP \u2013 <\/span>Compartir los conocimientos e identificar las buenas iniciativas tambi\u00e9n es una de las razones de ser de la AIVP. \u00bfPodr\u00eda contarnos resumidamente la manera con la que gestionan esta compartici\u00f3n del conocimiento?<\/em><\/h2>\n\n\n\n
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@ CEMAS<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vicente Domingo, Director del CEMAS <\/strong>– El CEMAS es una estructura fundamentalmente creada bajo el m\u00e1s amplio concepto de la comunicaci\u00f3n. Eso implica informaci\u00f3n p\u00fablica, opini\u00f3n p\u00fablica pero tambi\u00e9n contacto con centros de conocimiento, ciudades y dos sectores que a mi entender son especialmente activos; Redes de ciudades y Sociedad Civil.<\/p>\n\n\n\n

Al igual que AIVP, cuando hay un claro objetivo com\u00fan, un punto de convergencia, surgen acciones colaborativas, es un claro ejemplo de \u201cwin-win\u201d. Nosotros gestionamos la gran cantidad de conocimiento que nos llega bajo 34 \u00e1reas. Compra p\u00fablica, Desperdicio Alimentario, Cambio Clim\u00e1tico, Equidad de G\u00e9nero, Relaci\u00f3n Urbano-Rural, Big Data, es decir, \u00e1mbitos de actuaci\u00f3n, o estrategias que son como ideas tractoras que durante el desarrollo del proceso seguramente encontrar\u00e1n alg\u00fan otro espacio de esos 34. Justo ahora estamos iniciando los primeros pasos de un modelo de localizaci\u00f3n de contenidos que permita esa visi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La informaci\u00f3n, pero sobre todo el conocimiento es una esfera que ampl\u00eda su valor a medida que encuentra adiciones o experiencias que pueden avalar o mejorar esos conceptos. Quiero decir, que si ya tiene su valor el hecho de localizar y datar art\u00edculos, experiencias, pr\u00e1cticas, etc., tiene mucho m\u00e1s valor el proceso de ofrecerlo a todos aquellos que est\u00e9n interesados en Sistemas Alimentarios Urbanos Sostenibles y lo ampl\u00eden, lo implementen y lo compartan. Creando as\u00ed una din\u00e1mica de retroalimentaci\u00f3n positiva que hace realmente eficaz nuestra raz\u00f3n de ser y nuestra utilidad, no solo para las ciudades sino tambi\u00e9n para FAO y para todos aquellos centros de investigaci\u00f3n vinculados a estas cuestiones.<\/p>\n\n\n\n

Vivimos en un permanente uso de redes de todo tipo, Un ciudadano normal en casi todo el mundo accede durante una jornada normal a decenas de redes cada d\u00eda. Los espacios de conocimiento son plataformas que en si ya suponen acceso a informaci\u00f3n y conocimiento como nunca hab\u00eda ocurrido antes, pero ese proceso induce a otro m\u00e1s expansivo a\u00fan, la capacidad de aporte, gesti\u00f3n y aplicaci\u00f3n de esa informaci\u00f3n, casi a tiempo real en cualquier lugar del mundo. \u00bfNo es como un milagro? Yo que nac\u00ed en 1966 y me he dedicado a la informaci\u00f3n p\u00fablica desde que ten\u00eda 18 a\u00f1os sigo asombr\u00e1ndome de las herramientas actuales. Algunos procesos me hacen pensar en novelas de Jules Verne!<\/p>\n\n\n\n

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@ Philippe Halle – CEMAS<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

AIVP \u2013 <\/span>Valorar las iniciativas, pero tambi\u00e9n sensibilizar: nuevamente, volvemos a encontrar aqu\u00ed una orientaci\u00f3n com\u00fan con la AIVP. En nuestro caso, esto se traduce en particular en una gu\u00eda de buenas pr\u00e1cticas en materia de relaciones Puerto Ciudad, o nuestro apoyo a iniciativas \u201cPort Center\u201c destinadas al ciudadano. \u00bfQu\u00e9 nos dice del CEMAS? \u00bfCu\u00e1les son sus herramientas de sensibilizaci\u00f3n de los ciudadanos?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Vicente Domingo, Director – <\/strong>El CEMAS es una entidad muy joven. Tras su inauguraci\u00f3n en julio de 2019 el COVID paraliz\u00f3 la pr\u00e1ctica totalidad de actividades con presencia f\u00edsica que estaban programadas. Afortunadamente hemos podido seguir con algunas publicaciones y participar online en encuentros con redes de ciudades, administraciones p\u00fablicas y otras agencias de ONU, pero obviamente, como imagino que le habr\u00e1 ocurrido a AIVP la din\u00e1mica prevista ha sufrido una alteraci\u00f3n importante. Ahora bien, a\u00fan as\u00ed hemos sido capaces de participar en campa\u00f1as a nivel local que abogan por un mayor consumo de productos locales y de temporada y hemos podido ser testigos de acciones dirigidas directamente a la ciudadan\u00eda.
Por otro lado, nuestra newsletter refleja iniciativas y procesos que casi en su totalidad son replicables a cualquier espacio urbano. Digamos que a falta de acciones m\u00e1s personales y presenciales, a falta de la capacidad de poder visitar \u201cin situ\u201d actuaciones ejemplares, las redes sociales, nuestras publicaciones digitales y el intercambio de conocimiento en jornadas y congresos online ha suplido en lo posible ese espacio dei influencia. Afortunadamente parece que, sin bajar la atenci\u00f3n en ning\u00fan momento, en los pr\u00f3ximos meses podr\u00eda haber una situaci\u00f3n de post-covid, o al menos de post-sexta ola del COVID que nos va a permitir interactuar con mayor eficacia y especialmente activar herramientas de difusi\u00f3n y sensibilizaci\u00f3n m\u00e1s acordes a la realidad f\u00edsica, a las personas que todos los d\u00edas trabajan por una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana, sostenible y coherente.<\/p>\n\n\n\n

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@ Gudella – CEMAS<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

AIVP \u2013<\/span> Las ciudades portuarias se encuentran en el coraz\u00f3n del abastecimiento y de la distribuci\u00f3n de alimentos. Seg\u00fan usted, \u00bfcu\u00e1les son los principales desaf\u00edos que ellas deben enfrentar para asegurar una alimentaci\u00f3n sustentable?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Vicente Domingo, Director – <\/strong>La historia de las ciudades es la historia de la alimentaci\u00f3n humana y urbana. Recomiendo la lectura de un libro fant\u00e1stico \u201cCiudades Hambrientas\u201d de Carolyn Steel. Fundamentalmente hay dos grandes clases se ciudades: las tal\u00e1sicas, junto al mar y la tel\u00faricas, en espacios lejanos al mar. Hoy el transporte a\u00e9reo ha reordenado la log\u00edstica global, pero durante siglos, los mares y oc\u00e9anos han sido las grandes autopistas de distribuci\u00f3n. Una ciudad junto al mar experimenta procesos identitarios basados en la diversidad, en el constante traj\u00edn de personas, alimentos y mercanc\u00edas que van y vienen. Es un proceso antropol\u00f3gico y sociol\u00f3gico de primer orden. Pero precisamente en esos elementos de diversidad y acogida estructuras como la alimentaci\u00f3n refuerzan su raz\u00f3n de ser parad\u00f3jicamente.
Las ciudades portuarias han recibido durante siglos la fina lluvia diaria de la sabidur\u00eda, los productos, las recetas, la producci\u00f3n y la elaboraci\u00f3n de alimentos desde la coherencia. Un ejemplo, el tomate es una de las grandes consecuencias alimentarias de la conquista del continente americano, y sin embargo es un elemento fundamental en la cocina italiana. Se observa pues un ejercicio de enriquecimiento, de simbiosis creativa. El trigo romano, bueno pre-romano, etrusco, genera la pasta que comunlga con el tomate como base fundamental de toda una galaxia de sabores, de procedimientos culinarios. Quiero decir que parad\u00f3jicamente el hecho de que una ciudad sea portuaria genera riqueza, afianza la identidad y ofrece una clara visi\u00f3n de lo que es sostenible, frente a lo que no.<\/p>\n\n\n\n

Me vienen a la mente muchas ciudades que gozan de sistemas alimentarios saludables, que respetan la labor del peque\u00f1o productor, de familias productoras y que tienen valiosas redes de mercados locales que fomentan la participaci\u00f3n social, la pertenencia y el orgullo de sentirse parte de la vida activa de la ciudad. Montpellier, N\u00e1poles, Or\u00e1n, Palermo, Tesal\u00f3nica, Boston, Algeciras, Londres, Roma, etc.<\/p>\n\n\n\n

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Valencia, Huerta de Valencia @ CEMAS<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

AIVP \u2013 <\/span>De todas las iniciativas que han identificado, \u00bfpodr\u00eda indicarnos iniciativas especialmente innovadoras que han sido implementadas por ciudades portuarias, que podr\u00edan inspirar a otras ciudades portuarias?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Vicente Domingo, Director – <\/strong>Copenhagen tiene un sistema de compra p\u00fablica realmente ejemplar. Nos es producto de una \u00fanica decisi\u00f3n. Es la consecuencia de un elaborado proceso de perfeccionamiento que ha ido incorporando poco a poco elementos de criterio para la selecci\u00f3n y adquisici\u00f3n de alimentos para las escuelas, hospitales, centros de mayores etc. Ese modelo, que ha interesado a multitud de ciudades protege al peque\u00f1o productor, incide en qu\u00e9 \u00e9poca del a\u00f1o se debe hacer determinados abastecimientos, considera aplicaciones provechosas en el desperdicio alimentario e implica agentes sociales y una constante supervisi\u00f3n para posteriores mejoras. Ese es uno de muchos. La ciudad de T\u00fanez ha conseguido la implicaci\u00f3n de las familias pescadoras en una parte del abastecimiento de algunos de los hoteles o complejos incluyendo as\u00ed la producci\u00f3n de familias en la gran rueda de la industria hotelera. Barcelona ha tomado una serie de determinaciones orientadas a la sostenibilidad y especialmente a orientar al visitante en una experiencia inmersiva sobre todo en la gastronom\u00eda local. Defendiendo a j\u00f3venes creadores que a su vez se abastecen de familias productoras en a no m\u00e1s de una hora de coche. Otras ciudades est\u00e1n apostando por un sistema de reparto en los barrios a trav\u00e9s de flotas de veh\u00edculos el\u00e9ctricos o incluso en bicicleta. El abanico de iniciativas es variado, activo y en permanente revisi\u00f3n. Eso demuestra la determinaci\u00f3n con la que han entrado estos temas en los gobiernos locales de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Algo que me produce especial alegr\u00eda es comprobar la rapidez con que los responsables locales, los t\u00e9cnicos e incluso los alcaldes y alcaldesas de muy diversos lugares comparten sus experiencias. Muchas veces se intercambian fracasos, proyectos que no hab\u00edan considerado un elemento fundamental que ha alterado todo el proceso, o estrategias que han resultado eficaces y productivas. Todo lo importante necesita su tiempo, sus procesos. Y en pol\u00edtica mucho m\u00e1s. Son cimientos para el bien com\u00fan en un espacio de acci\u00f3n que, por los motivos que sea, no hab\u00eda visto una verdadera implicaci\u00f3n desde muchas municipalidades. Eso est\u00e1 cambiando. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible, las cada vez m\u00e1s activas redes de ciudades, la fabulosa velocidad a la que hoy se extiende el conocimiento son elementos nuevos que est\u00e1n ayudando a confeccionar un panorama de valores, respeto y esperanza que ya est\u00e1 dando frutos, pero que dentro de unos a\u00f1os ser\u00e1 el paradigma adecuado para la calidad de vida de millones de personas que merecen un futuro lleno de honestidad y coherencia.<\/p>\n\n\n\n

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@ CEMAS<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Marzo de 2022<\/em><\/span><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

l Centro Mundial de Valencia para la Alimentaci\u00f3n Urbana Sostenible \u2013 CEMAS fue inaugurado en 2018. Es una iniciativa de la municipalidad de Valencia, que hab\u00eda incluso firmado un memorando de entendimiento (MoU) con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) en 2016. Los objetivos principales del CEMAS son la valoraci\u00f3n de las numerosas iniciativas a favor de una alimentaci\u00f3n urbana sostenible en las ciudades del planeta, la sensibilizaci\u00f3n ante las cuestiones relacionadas con la alimentaci\u00f3n, el cambio clim\u00e1tico y los sistemas alimentarios locales sostenibles, bien como la difusi\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas en el \u00e1mbito. 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